Este permiso se llama Aviso de Funcionamiento Cofepris aunque comúnmente le llaman Aviso de salubridad.
¿Qué es el Aviso de Funcionamiento Sanitario de Cofepris?
Es un trámite obligatorio para todo establecimiento en todo nuestro país para aquellos negocios que venden alimentos:
Restaurantes
Cafeterías
Heladerías, paleterías y fuente de sodas,
Cualquier venta de comida o alimentos.
Tiendas de Abarrotes, Minisuper
Materias primas,
Verdulerías
Pollería
Carnicerías
Panaderías
Pastelerías
Las consecuencias legales de no contar con un permiso en COFEPRIS para cualquier establecimiento que ofrezca son:
1. Multas Económicas:
- COFEPRIS puede imponer sanciones económicas que varían según la gravedad de la infracción. Las multas pueden ir desde cientos de miles hasta millones de pesos, dependiendo del incumplimiento y los daños que este pueda ocasionar.
2. Clausura Temporal o Definitiva:
- Las autoridades sanitarias tienen el derecho de clausurar temporal o permanentemente el establecimiento hasta que se cumplan con las regulaciones necesarias. Esto no solo interrumpe el flujo de ingresos, sino que también afecta la reputación del negocio.
3. Decomiso de Productos:
- COFEPRIS puede proceder al decomiso de productos o equipos que no cumplan con los requisitos de seguridad y sanidad establecidos. Esto incluye productos alimentos, o cualquier otro material utilizado en los servicios ofrecidos.
4. Problemas Legales y Demandas:
- En caso de que un cliente sufra daños a su salud por la falta de regulaciones adecuadas, el negocio podría enfrentar demandas civiles por daños y perjuicios. Esto podría llevar a procesos legales costosos y a un deterioro significativo de la imagen del negocio.
5. Sanciones Penales:
- Dependiendo de la gravedad del incumplimiento, si se demuestra que hubo negligencia o dolo, las personas responsables podrían enfrentarse a consecuencias penales. Esto incluye casos donde la falta de registro resulte en daños graves a la salud de los clientes.
6. Daño a la Reputación:
- La falta de registro en COFEPRIS y las sanciones asociadas pueden dañar gravemente la reputación del negocio, perdiendo la confianza de los clientes actuales y potenciales. Esto puede traducirse en una disminución significativa del negocio.
7. Inhabilitación para Operar:
- Además de la clausura, los responsables podrían ser inhabilitados para operar un negocio similar en el futuro si se demuestra una violación grave de las normas sanitarias.
👉¿Quién emite el Aviso de Funcionamiento? Cofepris
Requisitos:
Ine vigente
Firma electrónica del SAT
Cobertura: Todo el país.
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¿Quién es el responsable sanitario?
En el caso de alimentos como restaurantes, cafeterías, abarrotes, y alimentos en general, no necesitan responsable sanitario. Los únicos que requieren responsable sanitario son los consultorios y farmacias, para alimentos como este caso no aplica.
¿Que obligaciones tengo que cumplir?
Norma Oficial Mexicana para alimentos: NOM-251-SSA1-2009
Dependiendo del giro, las normas son distintas. Para este caso que son alimentos aplica la NORMA 251 SSA1 2009. En términos generales esta norma nos dice cómo debemos cuidar la higiene en los procesos de alimentos, desde el control de operaciones, como el control de materias, primas, el tratamiento que se da a carnes, vegetales, granos, así como los procesos en la distribución, almacenamiento, limpieza y control de plagas.
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